Piece gastronomiczne – szeroki wybór, zasada działania

Jak działają piece konwekcyjno-mikrofalowe?

Piece konwekcyjno-mikrofalowe łączą w sobie funkcje piekarnika konwekcyjnego i mikrofalówki, co czyni je niezwykle wszechstronnymi w kuchni gastronomicznej. W trybie konwekcji ciepło jest rozprowadzane równomiernie dzięki wentylatorowi, co pozwala na równomierne pieczenie. Mikrofalówka natomiast szybko podgrzewa potrawy dzięki falom elektromagnetycznym. Tego typu piece są idealne do szybkiego pieczenia i podgrzewania potraw, co jest szczególnie przydatne w lokalach o dużym natężeniu ruchu, gdzie czas jest kluczowy.

Kluczowym aspektem działania tych urządzeń jest możliwość wyboru odpowiedniego trybu pracy w zależności od potrzeb. Można używać samej funkcji konwekcji, samej mikrofalówki lub obu naraz, co daje szerokie możliwości przygotowywania różnorodnych dań. Przykładowo, piec konwekcyjno-mikrofalowy doskonale nadaje się do pieczenia ciast, zapiekanek, a także do szybkiego podgrzewania mrożonych potraw, zachowując ich smak i teksturę.

Piece konwekcyjno-parowe – Na co zwrócić uwagę przy zakupie?

Piece konwekcyjno-parowe to urządzenia, które łączą technologię konwekcji z parowaniem, co umożliwia pieczenie potraw w niskiej temperaturze, zachowując ich soczystość i wartości odżywcze. Piece konwekcyjno-parowe są szczególnie cenione w profesjonalnych kuchniach za możliwość przygotowywania zdrowych i pełnowartościowych dań. Dzięki wbudowanemu generatorowi pary, możliwe jest pieczenie, gotowanie na parze, a nawet odświeżanie potraw.

Przy wyborze pieca konwekcyjno-parowego warto zwrócić uwagę na jego pojemność, funkcje dodatkowe, takie jak programy automatyczne, oraz możliwość kontrolowania wilgotności w komorze pieczenia. Te cechy są kluczowe dla restauracji, które pragną oferować swoim klientom dania najwyższej jakości. Ważnym aspektem jest także energooszczędność urządzenia oraz łatwość w czyszczeniu, co wpływa na codzienną pracę personelu kuchennego.

Jaki piec wybrać do restauracji, a jaki do szkolnej stołówki?

Wybór pieca do restauracji powinien być uzależniony od menu oraz ilości serwowanych potraw. W przypadku restauracji o zróżnicowanej karcie dań, najlepiej sprawdzą się piece konwekcyjno-parowe, które pozwalają na przygotowanie różnorodnych potraw, zachowując ich smak i teksturę. Dla lokali, gdzie liczy się szybka obsługa, idealnym rozwiązaniem będą piece konwekcyjno-mikrofalowe, które skracają czas przygotowywania posiłków.

Natomiast w szkolnych stołówkach, gdzie priorytetem jest przygotowywanie dużych ilości jedzenia w krótkim czasie, najlepszym wyborem będą piece konwekcyjne. Są one wydajne, energooszczędne i łatwe w obsłudze, co jest kluczowe w miejscach, gdzie posiłki muszą być podawane w ściśle określonych godzinach. Przy wyborze pieca do stołówki warto zwrócić uwagę na pojemność oraz możliwość równoczesnego pieczenia na kilku poziomach, co znacznie usprawnia pracę kuchni.

Akcesoria do pieców gastronomicznych – Co warto dokupić?

Aby w pełni wykorzystać możliwości, jakie oferują piece gastronomiczne, warto zainwestować w odpowiednie akcesoria. Podstawy do pieców to niezbędny element w każdej profesjonalnej kuchni, zapewniający stabilność i odpowiednią wysokość urządzenia. W zależności od modelu pieca, można dokupić różnorodne tace, ruszty, a także systemy do odprowadzania pary.

Akcesoria te nie tylko zwiększają funkcjonalność pieca, ale również ułatwiają jego codzienną obsługę i konserwację. Dodatkowe elementy, takie jak czujniki wilgotności czy automatyczne systemy czyszczenia, mogą znacząco przedłużyć żywotność urządzenia i zapewnić jego niezawodną pracę przez długie lata. Warto również zainwestować w osprzęt, który ułatwi transport i przechowywanie potraw, jak na przykład wózki do transportu blach czy specjalne pojemniki na żywność.